判断题 酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。

判断题 蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物性原料的加工。

判断题 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。