问答题
如何剁带骨的原料？
单刀操作，如剁鸡、鸭、排骨等。操作时左手按住原料，右手握刀，用力直剁下去。但运刀要他、准、得当，一刀剁断，不需补刀，否则......
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问答题 如何把无骨的肉类剁成泥？
问答题 简述滚切的操作方法。
问答题 简述铡切的操作方法。
