问答题
简述酵母在面包制作中的作用？
1）生物膨松作用：酵母在面团中产生大量的CO2，并由于网状组织的形成而被留在面筋网络中，使面包疏松多孔，体积变大膨松。......
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问答题 简述酵母发酵机理？
问答题 简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？
问答题 选择面粉时要考虑哪几种因素？
