单项选择题
对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。
A.热水锅 B.开水锅 C.温水锅 D.冷水锅
单项选择题 腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
单项选择题 澄粉是（）淀粉制成的。
单项选择题 下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
