判断题 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。

判断题 在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。

判断题 原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。