问答题
中西餐基础汤的不同有哪些？
1、西餐基础汤以动物原料为主，不混合。 2、中餐分荤汤、素汤，西餐荤素一起。 3、西餐基础汤加调味品，中餐基础汤不加。
问答题 简述西餐基础汤的制作要求？
问答题 简述刀工的作用？
问答题 解冻有哪些方法？
