单项选择题
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
A、高锰酸钾溶液 B、食盐溶液 C、漂白粉溶液 D、84消毒液
单项选择题 质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。
单项选择题 关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是（）。
单项选择题 制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、（）和确定标准成本总额。
