单项选择题
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
A．蛋白质的起泡性能 B．发酵粉的分解反应 C．微生物的生长繁殖 D．小苏打的分解作用
单项选择题 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。
单项选择题 红油水饺使用的馅心为（）。
单项选择题 面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。
