判断题 葱烧海参是川菜传统代表菜之一。

判断题 家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。

判断题 高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。