判断题
从牛奶中分离出来的脂肪叫白脱。
正确
判断题 发酵面团中,在一定的糖量范围内,糖量和发酵速度成正比。
判断题 检验面粉在实际工作中大多采用感官鉴定。
判断题 西点制作中面粉必须掺入其他辅料一起使用。