单项选择题 黄油含有丰富的蛋白质和卵磷脂，具有（）、乳化性能好、营养价值高等特点。

多项选择题 面粉的品质主要从面粉的（）等方面加以检验。

多项选择题 面粉中的面筋质具有（）

判断题 蜂蜜主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。

判断题 蓝奶酪通常以牛乳制成，具有因霉引起的斑纹，因而有独特的风味。