单项选择题 食品加工中采用亚硫酸盐防止酶促褐变的方法是利用（）对酶催化作用的影响。

单项选择题 食品生产中采用热烫、灭菌、冷藏等方法进行食品保藏是利用（）对酶作用的影响。

单项选择题 酶只要不处于（）状态，无论在细胞内或细胞外都可发挥催化反应的作用。