问答题
叙述采摘后果蔬的成分在成熟过程中发生哪些变化。
1）糖类物质的变化：淀粉减少，可溶性糖含量升高2）蛋白质的变化：分解为氨基酸3）色素物质的变化：......
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问答题 写出EMP－乳酸发酵的总反应式。
问答题 酶催化作用的特点是什么
问答题 写出TCA循环的总反应式。
