问答题
简述鱼在保藏时的变化。
（一）粘液分泌阶段鱼在垂死时，从皮肤腺分泌出较多的粘液，新鲜的粘液透明，随着污染微生物对粘液分解作用的加强，逐......
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问答题 简述鱼肉的成分及食用意义。
问答题 什么是卵黄指数？
问答题 简述蛋的保藏方法。
