判断题 辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

判断题 人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。

判断题 蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。