问答题
简述矿质元素的溶解性及影响因素。
（1）食品中各种矿质元素的溶解性与它们本身的性质有关。如镁、钙、钡是同族元素，仅以+2价氧化态存在，这一族的卤化物都是可......
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问答题 什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品？
问答题 根据溶解性的不同维生素如何分类？影响食品中维生素含量的因素有哪些？
问答题 简述淀粉酶的作用机制及在食品工业中的应用。
