单项选择题 以下刀法属于特殊刀法的是（）。

单项选择题 按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（）。

单项选择题 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。