判断题 酒的主要成分是乙醇和甲醇。

判断题 以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。

判断题 酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。