填空题 适当摊放和轻萎处理可提高成茶中氨基酸、（）、茶多酚和儿茶素含量，改善绿茶的香气、滋味、茶条紧结度以及减少碎末茶。

填空题 鲜叶的匀度感官鉴别的方法，就是根据鲜叶具体（）的理化性状的一致性程度的高与低来判断其匀度是否符合要求的。

填空题 手工采摘要求（），保持芽叶完整、新鲜、干净，不夹鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶。