问答题
高温工艺对食品质量的主要影响？
①蛋白质变性； ②脂肪酸二聚体； ③淀粉糊化； ④褐化。
问答题 评价膳食脂肪营养价值包括哪些内容？
问答题 食物中毒需如何处理？
问答题 食品中可能存在的化学污染物都有哪些？
