单项选择题
糖类成熟和加热后的焦化作用，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到（）
A.发酵作用 B.着色作用 C.甜味作用 D.松软作用
单项选择题 淀粉在一定温度下吸水，显示（），组成面胚。
单项选择题 面粉中糖类含量最多，约占（）。
单项选择题 商务部批准的行业标准专用粉供（）。
