判断题 快速泡水后的酱骨，如不制作，清洗干净放2-6度冰箱冷藏，效期为第二天晚闭店。

判断题 晚间剩余酱骨，在老汤里需要烧开，蒙纱布，不再捞出。

判断题 焯制好的酱骨要准备一盆水清洗。