问答题
怎样检查堆积发酵状况？
（1）摸：糟（粮）醅糊化程度、水分，堆子疏松度，糟醅滋润度，来温情况；（2）看：微生物生长情况，测发酵温度；......
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问答题 为什么蛋白质含量过高的原料，生成的杂醇油就多？
