问答题
说明鱼类容易腐败变质的原因。
1、肉组织鲜嫩，含乳酸低，较易受微生物侵入。 2、自体分解速度快。 3、含水份高、体表体内存在各种微生物。
问答题 说明海蛰的品种及品质特点。
问答题 简述食用菌的品质特点。
填空题 写出以下原料的主要产地：大麻哈鱼（）、发菜（）、龙虾（）、冬虫夏草（）、鲥鱼（）。
