判断题 果胶为白色至淡黄褐色的粉末，微有特异臭，味微甜带酸。

判断题 果胶溶于2倍水中，成黏稠状液体，对石蕊试纸呈酸性。

判断题 果胶与3倍以上的砂糖混合后，更不溶于水。