问答题
简述厨师的握刀手势。
在刀工操作过程中，握刀的手势与原料的质地和所用的刀法有关。施用的刀法不同，握刀的手势也有所不同。但总的握刀要求是稳、准、......
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问答题 简述厨师站案的姿势。
问答题 平刀推拉片因何得名？
问答题 简述平刀拉片（批）的技术要求。
