判断题 β-折叠是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋白质中。

判断题 胰岛素分子中含有A7-S-S-B，A20-S-S-B19和A6-S-S-A11三个二硫键，这些属于二级结构的内容

判断题 功能蛋白质分子中，只要个别氨基酸残基发生改变都会引起生物功能的丧失。