问答题
写出灌肠制品的工艺流程。
灌肠制品工艺流程：选料→原料整理→计量分批→腌制→绞肉（斩拌）→制馅→充填→结扎→烘干→蒸煮→烟熏→排风→冷却。
问答题 简述用干腌法腌制肥肉。
问答题 简述用干腌法腌制瘦肉。
问答题 简述天然肠衣和胶原肠衣的加工特性。
