单项选择题
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）
A.鱼类冷却； B.蔬菜的快速冷却； C.肉类冷却； D.蛋类冷却。
单项选择题 用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）
单项选择题 食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）
单项选择题 既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）
