填空题
饮料生产中常用的酸味剂有（）与（）两大类，常用的无机酸有（），常用的有机酸有（）、（）、（）、乳酸等。
无机酸；有机酸；磷酸；柠檬酸；酒石酸；苹果酸
填空题 肉制品是以（）为原料加工制造的食品，包括（）、（）、（）、（）、（）和（）。
填空题 在蛋白饮料生产中常采用高温短时间加热、（）、（）处理等工艺，使酶钝化，以确保饮料的风味和稳定性。
填空题 植物蛋白中的磷脂主要含有（）和（），在有些原料中还含有肌醇磷脂。
