单项选择题
面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。
A.弱力粉 B.普通粉 C.中力粉 D.强力粉
单项选择题 评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
单项选择题 馒头的比容是指蒸制后（）比值。
单项选择题 磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中磷化物检验呈（）
