单项选择题 调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。

单项选择题 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的（）特点。

单项选择题 宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。