单项选择题
油脂在冰淇淋中的作用是（）
A.降低抗溶性B.使冰淇淋乳脂化C.增加混料的粘稠度D.降低冰淇淋的收缩率
单项选择题 芝士蛋糕用奶油干酪是一种具有温和奶油风味和酸味的新鲜、软质高脂的干酪，其干物质中脂肪含量大于（）
单项选择题 耐高温再制干酪是指在超过（）℃下不完全融化且具有良好保形性的再制干酪。
单项选择题 牛奶中以微球状态存在的是（）
