单项选择题 中间醒发的操作要求主要在于温度、湿度及（）的控制。

单项选择题 滚圆操作时面团太湿润导致黏手应（）。

单项选择题 （）时，操作人员一般先将面团切成适当大小的条状，然后按照产品要求的分割质量分切成小面团。