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00977餐饮业法规

问答题

案例分析题在餐厅里，小李迎来了6位外宾。他感觉有些紧张，平时不熟练的英语全忘光了，好不容易脑海里才冒出几个单词，总算把客人安排到了座位上。也巧了，客人点的一道菜是“铁板牛柳”。若是国内的客人，上这道菜时只需向客人简单解释一下注意事项，客人便知道该怎么做了，但对于这些外宾，如何解释清楚呢？小李指着已放在桌上的铁板说：“It’s too hot，be careful.”（太烫，请小心）客人似乎明白了这一点，都向后坐了一下，但却没有一个人意识到要用口布遮挡一下。小李不知道该怎么用英语说明，心一急，脸立即涨得通红。他既不能就这么让客人用菜，又不能这样愣着，铁板温度一降，此菜的质量就会下降，客人享用此菜的气氛就会大减。情急之下，小李灵机一动，拎起口布，将其展开，往胸前一遮，说道“Follow me”（跟我学），外宾立即明白了，纷纷拿起口布遮挡。

试评析小李此次餐饮服务工作的优劣，并简述你从中得到了哪些启示。
【参考答案】

小李在此次餐饮服务工作中表现出了良好的应变能力和非语言沟通技巧。当语言沟通遇到困难时，他能够迅速想到用行动示范来解决问题......

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