问答题
摊晾过程中如何控制粮（酒）醅温度？
摊晾时应随时检查糟（粮）醅的温度，对温度过高或过低的糟（粮）醅用撒开或收拢的方法来保持温度的均匀性，避免部分糟（粮）醅温......
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问答题 简述封窖泥制作及封窖的要求？
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问答题 为什么要量质摘酒？
