单项选择题 厨房日常使用的电、气、水、油、（）等，在生产过程中都有可能成为事故的隐患。

单项选择题 中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。

单项选择题 配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。