问答题
切丝时有哪些注意事项?
切丝时要注意以下几点:①薄厚均匀加工片时要注意薄厚均匀,切丝时要切得长短一致,粗细均匀。②排叠整齐原......
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问答题 什么叫茸泥?
问答题 为什么加工板虾生坯时要剞入刀纹并斩断筋络?
问答题 为什么清炸菜肴的刀工要求非常严格?