单项选择题 安排高档宴会，应尽量选择菜谱上的（），减少“特别餐”，做到餐费标准有章可循。

单项选择题 设计高档宴会时，要准确实施（）。

单项选择题 高档宴会成本核算的特点是，客人点的菜品经常超出菜单范围，出现（）。