填空题
常用预热处理的方法:()等。
焯水、过油、汽蒸、走红
填空题 分散作用:主要包括()四个阶段。
填空题 油烹传热性能对烹制菜肴产生的作用是:()。
填空题 烹调中将热传给原料的基本方式有:()。