单项选择题
根霉曲是采用纯培养技术,将固体酵母按一定比例配入纯根霉中而成,使其具有糖化和发酵作用,根霉曲中酵母配量为()。
A.0.1~0.5亿/g曲B.0.5~1.0亿/g曲C.1.0~1.5亿/g曲D.2.0~3.0亿/g曲
单项选择题 小曲按制曲主要原料分类,可分为粮曲、糠曲以及麸皮曲,其中粮曲的主要原料为()。
单项选择题 小曲按用途分类,可分为甜酒曲与()。
单项选择题 ()不属于大曲“一高两低”的不足。