判断题
L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 羧酸酸味的强度顺序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。
判断题 麻醉剂对味有抑制作用，一般对辣味作用最强。
判断题 朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
