单项选择题 在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）

单项选择题 食物中的脂类所占比重最大的为（）

单项选择题 n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）

单项选择题 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）

单项选择题 实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）

单项选择题 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）

单项选择题 计算氮平衡时，排出氮不包括（）

单项选择题 机体为正氮平衡的情形是（）

单项选择题 蛋白质的互补作用是指（）

单项选择题 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）

单项选择题 氨基酸模式是指蛋白质中（）

单项选择题 有关蔗糖结构的叙述正确的是（）

单项选择题 下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）

单项选择题 婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）

单项选择题 中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）

单项选择题 构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）

单项选择题 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）

单项选择题 正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）

单项选择题 糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（）

单项选择题 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）