判断题
“白灼活虾”、“爆肚”菜肴的烹调方法是属于有烹无调法。
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单项选择题 能使面点制品酥松、丰满、有层次的辅助原料是（）。
单项选择题 将烹饪原料分为主料、辅料和作料的分类依据是（）。
单项选择题 中筋粉中的湿面筋重量一般为（）。
