单项选择题
能使面点制品酥松、丰满、有层次的辅助原料是()。
A.食用油脂 B.糖 C.蛋 D.乳品
单项选择题 将烹饪原料分为主料、辅料和作料的分类依据是()。
单项选择题 中筋粉中的湿面筋重量一般为()。
单项选择题 湖北省石首产的“笔架鱼肚”是()。