单项选择题 蛋白质平均一克可提供多少热量：

单项选择题 那一种氨基酸，可间接的为氨基（Amino group）储存池，循环全身藉以合成非必需氨基酸：

单项选择题 那一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张：

单项选择题 那一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外：

单项选择题 那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成：

单项选择题 那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素：

单项选择题 那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素（Thyroxine）及肾上腺素（Epinephrine）:

单项选择题 那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱（Acetylcholine）：

单项选择题 那一种不是运输蛋白：

单项选择题 下列何者不是蛋白质的功能：

单项选择题 有关蛋白质的分类，何者错误：

单项选择题 奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：

单项选择题 黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质：