单项选择题 下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）

单项选择题 食物中毒的流行病学特点是（）

单项选择题 细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于（）

单项选择题 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）

单项选择题 食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的（）

单项选择题 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）

单项选择题 罐头发生化学性胖听的原因（）

单项选择题 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）

单项选择题 按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

单项选择题 牛奶的消毒方法不包括（）

单项选择题 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）‌

单项选择题 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）

单项选择题 长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种...

单项选择题 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）

单项选择题 牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

单项选择题 巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）

单项选择题 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）

单项选择题 巴氏消毒的温度范围为（）

单项选择题 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

单项选择题 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

单项选择题 不传染人的畜病是（）

单项选择题 患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）

单项选择题 应该进行整体高温化制的病畜是（）

单项选择题 每40cm2肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）

单项选择题 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）

单项选择题 不符合炭疽病现场处理原则的是（）

单项选择题 ADI是下列哪个概念的英文缩写（）

单项选择题 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）

单项选择题 有机磷农药主要损害（）

单项选择题 残留有机氯农药最多的食品是（）

单项选择题 下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）

单项选择题 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）

单项选择题 亚硝胺在体内合成的主要部位是（）

单项选择题 能引起肠源性青紫症的是（）

单项选择题 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）

单项选择题 影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）

单项选择题 下列哪种物质为终致癌物（）

单项选择题 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

单项选择题 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）