问答题
论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
①注意选购和选用优质原料，对原料加工、切配要细致、卫生；②要选用上品作料来调味；③注意火候，讲究......
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问答题 为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位？
问答题 论述我国明、清时期筵席发展状况。
问答题 论述中国菜肴发展的方向是什么？
