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刀工

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判断题

骨汤酸辣鱼片里的鱼片没有缓化好的,直接冻着烫制。

【参考答案】

错误

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判断题 烫菜里的肥牛全程冷冻状态,包括烫制时。

判断题 烫菜里的肥牛需缓化,方可烫制。

判断题 烫菜出品需按人数配备小勺,建议顾客尝一口汤的鲜度。

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