单项选择题 淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。

单项选择题 一次，在昆明亲自下厨烧狮子头，（）吃了称赞为正统淮扬菜口味，大家也都说好吃，闻一多为此大发议论。

单项选择题 季镇淮还深谙烹饪之法，比如做狮子头，先要选肉，瘦肥（）比为宜。